製造方法process

らいかい(練りあげ)

魚のすり身に塩や砂糖などの調味料を加えて混ぜ合わせます。
この作業によって蒲鉾の品質が変わってくる重要な作業です。

整形

練りあがったすり身を蒲鉾の形に整える作業です。
この作業でさまざまな形に姿を変えていきます。

すわり

すわりとは、整形の終わった蒲鉾を40℃前後で一時間蒸しあげる作業です。
これによって蒲鉾独特の食感が生まれます。

蒸しあげ

すわりが終わって食感のでた蒲鉾を90℃で一気に蒸しあげます。
蒸しあがれば蒲鉾の完成です。

包装

蒸しあがった蒲鉾を出荷するために包装していきます。

できあがり

 
季節商品
季節商品
通年商品
贈答商品
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